Content Stats & Analytics for @erdemoner78

Erdem Öner
@erdemoner78

384,014 followers

Şimdi sirke zamanı...İlaçsız, dalından doğal elmalardan sirke yapımı ve püf noktalar neler olmalı? Eylül ayında en fazla hasadı olan Red delicious tipi elma ile en şifalı sirke kurulur, bunu golden delicious tipi elma izler... SİRKE ve PÜF NOKTALAR 🍏Sonbaharda sıcaklıklar 20'li derecelere gelir ve bu fermentasyon için iyi çalışma sinyalidir 🍎Elmalar doğal, ilaçsız, mumsuz olmalı 🍏Elma tatlı ise sirkeyi yaparken bal, şeker vb koymayın. Eğer ekşi elmadan kuracaksınız mutlaka birkaç tatlı kaşığı bal ilave edin. Mayalar iyi çalışabilmek için şekere ihtiyaç duyar 🍎Elmada çürük kısımlar varsa kullanmayın. Çürük kısımlar fermentasyonu olumsuz etkiler. Bir takım patojen bakteriler ile saprofit (çürükçül) bakteriler mayalaron çalışmasını engelleyebilir 🍏Sap, kabuk, yaprak kullanılabilir; ama çekirdeklerini koymayın. Olası ilaçlar ve kimyasallar çekirdekte birikmiş olabilir. Sap ve kabuk kısımları ilaçsız elmalarda doğal faydalı mikroplar barındırabilir 🍎Elmada kurt varsa o kısımları harici yerler kullanılabilir 🍏Elmaları küçük küçük dilimleyerek veya rendeleyerek kullanabilirsiniz 🍎Sirkede mayalar çalışmaya başladıktan sonra su eklemeyin 🍏Önce mayalanma olur ve başlarda karıştırırken foşur foşur köpürmeler olur normaldir. Meyveler çökene kadar sık sık karıştırın ve bir bezle ağzı kapatılıp lastikleyin 🍎Meyve üstteyken karıştırma unutulur ve yüzeyde küf oluşursa sirkeye devam edilmez 🍏Çökme olduktan sonra asetik asit fermentasyonu olur ve sirke anası oluşup çökme olduğunda artık sirke süzüme hazırdır 🍎Genzi yakan tat korunduğu sürece sirkenin raf ömrü belirsizdir 🍏Ani renk değişimleri özellikle sirke anasında olursa o sirke tüketilmez, zararlı bakteri bulaşmış olabilir 🍎Sirke anası üzerinde hareketli kurtlar sirke sineklerinin larvalarıdır, zararsızdır, süzüp kullanılabilir 🍏Sirke anası olmayabilir, olmasada tüketilir. Yeter ki kef olmasın. Kef varsa temizleyip 1 çay bardağı kadar iyi sirke ekleyip anaya döndürebilirsiniz. Kef çok yoğun ve kokusu yavansa içmeyin ⚠️Cam kavanoza kurun, plastik kaplarda olmaz!!! #sirke #vinegar #elmasirkesi #püfnokta #sağlıklıbeslenme #sağlıklıyaşam #eösirke #erdemoner