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Belén Casal
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KASUTERA: probablemente el mejor bizcocho del mundo. ¡Así que DALE LIKE YA! El bizcocho japonés Kasutera o Castella tiene sus raíces en Portugal, pero ha evolucionado y se ha convertido en un dulce tradicional y querido en Japón. Su textura suave y esponjosa y su sabor dulce y delicado, lo hacen irresistible para los amantes de los bizcochos y ¡hoy te traigo la receta! Para un molde tipo plumcake de unos 20x12 cm. * 4 huevos M * 65 gr. mantequilla * 65 gr. leche * 1 cucharada de miel * 65 gr. azúcar * 1 cucharada azúcar vainillado * pizca de sal * 100 gr. de harina -Comenzamos separando las claras de las yemas y precalentando el horno a 140-150º C. -En un cacillo fundimos al fuego o a golpes de microondas la leche junto con la mantequilla y la cucharada de miel. Cuando esté fundido, reservamos y dejamos que se temple un poquito. -Mezclamos la harina tamizada con las yemas y agregamos la mezcla de mantequilla y leche ya templada. Reservamos. -Montamos las claras con el azúcar, el azúcar vainillado y la pizca de sal hasta obtener un merengue firme pero no demasiado duro. -Una vez montadas las claras, añadimos un poco de merengue a la masa de yemas y harina que teníamos reservada y mezclamos para aflojar la textura de la masa y que al añadir el resto del merengue nos sea más sencillo integrarlo. Vamos añadiendo en dos o tres veces el merengue con movimientos suaves y envolventes. -Forramos con papel de hornear el molde y vertemos la masa dentro, procurando dejar caer la masa en el molde desde una altura considerable, para que las posibles burbujas grandes de aire se rompan al caer. -Golpea un par de veces el molde y pasa un palillo o brocheta por la masa haciendo surcos en espiral para romper las burbujas de aire de mayor tamaño. -Forramos la base del molde con papel de aluminio y horneamos al baño María en la parte inferior del horno, calor arriba y abajo durante unos 70 minutos. -Desmolda y deja enfriar antes de cortar en porciones de unos dos de grosor. Tienes más detalles, trucos e info en el blog. Te dejo el link en STORIES y en DESTACADOS EL BLOG. #kasutera #castella #bizcocho #bizcochocasero #recetascaseras #vainilla #miel #mantequilla #butter