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Fabrizio
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🥖 Oggi vi propongo un altro #piatto #vegetariano e adatto per riciclare il #pane avanzato. Un piatto semplice, per un pasto leggero o per uno spuntino. 🍽️ Questo è il mio tramezzino di pane raffermo tostato con crema di melanzane e parmigiano e battuto di #pomodoro casalino a crudo. 🍞 Intanto un consiglio spassionato: basta comprare quel pane industriale in busta che non sa di pane e che contiene un sacco di additivi inutili. Invece, perché non riutilizziamo il pane avanzato, togliendogli la crosta e tostandolo in padella in modo da ravvivarlo e renderlo croccante. 🍆 All'interno ho spalmato una crema ottenuta cuocendo la #melanzana intera sulla piastra, poi svuotando la polpa una volta che è bella morbida e frullandola con olio, sale, pepe e parmigiano fino a renderla cremosa. 🍅 Per completare, in cima al tramezzino un bel trito di pomodoro casalino a crudo e basilico, per dare freschezza e comporre un abbinamento che con la melanzana, come sappiamo, sta benissimo.
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