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Franciele Oliveira
@flamboesa

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Bolinhas de labneh Labneh, é também conhecido como coalhada seca ou iogurte grego, quando é extraído boa parte do soro do iogurte. Para fazer essas bolinhas é preciso dessorar o iogurte por pelo menos 2 dias pra ficar mais firme. Já ensinei no feed uma versão que fica 24 horas dessorando, serve em um prato e fica delicioso também. Eu sei que assim em bolinhas vai pegando mais o sabor dos temperos com o tempo, mas na minha opinião é mais a questão da estética das bolinhas que fica muito legal, mas só de ficar 24 horas dessorando já resulta em uma consistência muito boa. Ingredientes: 1 litro de iogurte natural Temperos a gosto (veja notas) Azeite de oliva Sal a gosto Preparo: 1. Fiz o iogurte natural conforme já ensinei no feed (mas pode usar do comprado) e deixei no filtro de café (limpo) para extrair o soro por 48 horas (dentro da geladeira coberto). Saiu uns 450 ml de soro. 2. Untei a mão com azeite pra facilitar (é opcional) e fiz bolinhas medindo com uma colher de chá e deixei sobre duas folhas de papel toalha por 1 hora na geladeira para secar mais um pouquinho. 3. Passei as bolinhas no tempero, coloquei no vidro e cobri com azeite. 4. Segundo minhas pesquisas, se conservado assim no azeite, dura meses na geladeira, mas se você acha que não vai demorar pra comer, não tem necessidade de cobrir com azeite porque dura pelo menos 1 semana na geladeira em um pote limpinho. ⚠️ Notas: 1. O tempero pode ser a gosto, o mais comum usado é o zaatar, como eu não tinha, fiz uma misturinha com alho, cebola e salsinha em flocos, manjericão e orégano seco, páprica, cominho, pimenta calabresa, gergelim e sal. 2. O sal pode ser adicionado no iogurte antes de dessorar, mas eu esqueci e coloquei no tempero, pra mim deu na mesma. 3. Após 2 dias na geladeira, o azeite endurece, mas basta retirar uns minutos antes de consumir que volta a forma liquida. 4. O soro que sobra pode ser usado em pães no lugar do leite ou água, em bolos, panquecas, vitaminas, etc… 5. Um dica também é servir na torrada com tomate e manjericão fresco ou pesto, me lembrou até o recheio cremoso da burrata. #labneh #iogurte #yogurt #labnehballs