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Maizena Chile
@maizenachile

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Receta Picarones 🔥 Junto a @maizenachile les enseñamos esta receta que si o si tienen que guardar y hacer, especialmente para días de lluvia. No se van a arrepentir porque son EXQUISITOS. Son de origen peruanos pero se hacen en Chile desde hace muchoo tiempo, aunque distintos. Para 20-23 picarones Ingredientes: Para la masa: - 450 g Harina sin polvos de hornear - 50 g Maizena - 30 g Azúcar - 1/4 cdta Sal - 500 g Puré de Zapallo (lo cocino al horno) - 150 ml Leche tibia - 8 g Levadura seca instantánea Para la salsa (si les gustan con harta salsa recomiendo hacer el doble): - 225 g Chancaca - 500 ml Agua - Cáscara de 1/2 Naranja - Cáscara de 1/2 Limón - 1 Palo de Canela - 1 estrella de anís - 4 Clavos de Olor - 3 cdtas Maizena disueltas en 3 Cdas Agua, o a gusto Procedimiento: 1. Mezclar la harina, maizena, azúcar y sal, agregarlos a un bowl grande con el puré de zapallo y mezclar bien. 2. Aparte, disolver la levadura en la leche tibia y agregarlo a la mezcla anterior. Juntar bien. Quedará una masa súper húmeda, no agregar más harina. 3. Golpear la masa levantándola y dejándola caer, durante unos 3 minutos. 4. Cubrir y reposar por 2 horas a temperatura ambiente. 5. Traspasado este tiempo, humedecer las manos con agua con sal (puedes usar aceite para evitar salpicaduras) para evitar que se pegue la masa. Con la mano sacar una porción de masa y con los pulgares hacer un hoyo en el centro. Estirarlo y llevarlo a una olla grande con abundante aceite a 180°C. Usar palitos de madera para abrir mas el centro. Freír de a no más de 3-4 picarones, dándolos vuelta a la mitad, hasta que estén dorados. 6. Dejarlos sobre una rejilla con una bandeja abajo para que escurra el exceso de aceite. 7. Para la salsa, llevar la chancaca, agua, especias y cáscaras de limón y naranja a una olla. Calentar hasta disolver la chancaca y luego hervir durante 5 minutos. Quitar los aromatizantes y agregar maizena disuelta en agua. Hervir 1 min adicional o hasta espesar. Personalmente no me gusta taan espesa pero es cosa de gustos! 8. Servir los picarones recién fritos, crocantes, con la salsa tibia. #SiEstaRicoEstaMaizena #Maizena #picarones #18septiembre #recetacasera #postres