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Jorgito Parrillero
@jorgitoparrillero

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La última de fiestas patrias! Una bien criolla. Una plateada (o tapa de asado) a fuego lento con un acompañamiento que me encanta, las papas mayo🔥 y un buen pebre (que ya te enseñé) Con la plateada, hay que ser cuidadoso y tener mucha paciencia. Es un corte espectacular que depende mucho de la temperatura de las brasas. Siempre a fuego lento. Al palo, girando, fuego indirecto o muy suave. 7 segundos a la mano. Por favor no la apures y ya vas a ver! Son 2 a 2,5 horas por el lado de la grasa y 1 o 1,5 horas por el lado de la carne. Si puedes usar unos trozos de leña para ahumar. Mejor aún. Para las papas mayo; papas peladas y lavadas en “cubo” y dejamos cocer a partir de agua fría junto con zanahoria en cuadritos. Una vez hierba, sal, 15 minutos más y listo. Dejamos enfriar y agregamos cilantro picado, cebolla en cuadrito, mayonesa, revolvemos y estamos. Acompaña esta receta con una copita de vino o haz como yo, que cada asado lo acompaño con una exquisita torobayo de @kunstmannchile . Baila un poquito y a disfrutar🥩🇨🇱 • • • #asado #papas #tutorobayodesiempre