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Fernanda Michela Nicotra
@ilcaldosaporedelsud

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Pasta al forno con spinaci e pancetta. La pasta al forno con spinaci e pancetta, cremosa e filante è un piatto semplice e genuino che si prepara in poco tempo e piace a tutta la famiglia. Si ispira alla pasta al forno con spinaci e besciamella, ma è rivisitata in modo da avere la besciamella già pronta, senza sporcare altre pentole. . 250 gpasta (corta, tipo mezze maniche) 1cipolla (grande) 100 gpancetta (dolce o affumicata) 300 gspinaci (freschi) 30 gburro q.b.noce moscata q.b.sale 200 gprovola (dolce) 300 mllatte 80 gformaggio (tipo grana o parmigiano) 25 gfarina 00 . Tritate una cipolla in maniera grossolana, sciogliete il burro in padella, unite la cipolla e rosolate. Aggiungete la pancetta, lasciate dorare e unite gli spinaci lavati e sgocciolati (io ho comprato quelli già puliti e pronti all’uso). Appassiti gli spinaci, versate un cucchiaio di farina, mescolate e rosolate. Unite il latte poco per volta e portate a bollore. Rigirate spesso con il cucchiaio di legno, appena la salsa si addenserà (attenzione che non sia troppo densa, se così fosse unite altro latte), spegnete e mettete da parte. Con questo trucchetto eviterete di acquistare la besciamella o realizzarla a parte, e il risultato sarà più buono. Cuocete la pasta, scolatela al dente e raccoglietela in una ciotola. Conditela con due terzi degli spinaci alla besciamella appena fatti e un po’ di formaggio grattugiato. Versatene metà su una pirofila, realizzate uno strato sottile di provala e distribuite ancora un po’ di formaggio grattugiato. Coprite con la pasta rimasta, altro formaggio a fette, il condimento rimasto e l’ultima parte di formaggio grattugiato. Ripassate in forno caldo a 180°C per 10-15 minuti, o fino a doratura desiderata. Sfornate, lasciate intiepidire qualche minuto e servite ancora calda, cremosa e filante. Vedrete: amerete questa ricetta e piacerà anche ai vostri bambini #ricette #sicilia #ilcaldosaporedelsud