Content Stats & Analytics for @ilcaldosaporedelsud

Fernanda Michela Nicotra
@ilcaldosaporedelsud

884,746 followers

Toc-toc: sono la zucca!! C’è posto per me? E sì, cominciamo a salutare le zucchine, arrivano le zucche!! . 300 griso (per risotti) 100 gcipolla 400 gzucca 300 gsalsiccia 11/2 bicchierevino bianco q.b.olio extravergine d’oliva 200 gformaggio (caciotta fresca o formaggio a pasta filata) 40 gformaggio (grattugiato tipo grana o parmigiano) q.b.brodo vegetale . Sciacquate la zucca, porzionate il pezzo che vi serve, pelatela, privatela di semi e filamenti e tagliatela a cubetti. Pelate la cipolla e tagliatela finemente. Rosolate la cipolla in un buon giro d’olio, unite la zucca e lasciatela insaporire. Unite la salsiccia privata del budello e sgranata e lasciate che rosoli insieme agli altri ingredienti. Spostate tutti gli ingredienti su un lato, (eviterete di sporcare altre pentole) versate il riso e tostatelo qualche minuto, quindi mescolate tutto. Unite del vino bianco, lasciate evaporare, poi cominciate a versare l’acqua bollente o il brodo bollente poco volta, facendolo assorbire prima di unirne altro. Trascorsi circa dieci minuti e quando il riso si presenterà ancora molto al dente, unite del brodo e spegnete. Il risotto adesso sarà piuttosto liquido, aggiungete un po’ di formaggio grattugiato e qualche pezzetto di formaggio. Mescolate e amalgamate, versatene quindi una metà su una pirofila e distribuitevi il formaggio a fette. Coprite con l’altro riso, cospargete con altro formaggio grattugiato e ripassate in forno per 15-20 minuti o fino ad ottenere una bella crosticina dorata. Sfornate, lasciate riposare cinque minuti e servite ancora caldo e filante. Se mangiato dopo essere stato sfornato, il riso si presenterà cremoso e filante e non scotto. Se invece lo lascerete riposare più lungo, prenderà la consistenza di un timballo, e il riso assorbirà tutti i liquidi, scuocendo. Comunque anche in questo sarà ancora un buon piatto da portare in tavola. #ricette #cosebuone #cucinare