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Maria Stella | Food content creator
@burrataepistacchi

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👉 Tortellone alla carbonara con cuore morbido 😋 Ma la bontà di questo tortellone ripieno di carbonara? 👇 Se non lo avete mai fatto dovete assolutamente salvarvi questa ricetta di @burrataepistacchi perchè vi farà impazzire 🤤 La ricetta qui sotto 👇 🧑‍🍳 INGREDIENTI ✅ 300 g di farina 00 ✅ 8 uova  ✅ 200 g di pecorino  ✅ 120 g di guanciale ✅ pepe q.b. 🔪 PROCEDIMENTO:  ✳️ Versare la farina su una spianatoia, formare un buco al centro ed aggiungere 3 uova. Incorporare prima con una forchetta, poi con le mani.  ✳️ Impastare per circa 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio. Coprirlo con la pellicola e lasciarlo riposare 10 minuti. ✳️ Per il ripieno: tagliare il guanciale e farlo sudare in padella (tenerne metà da parte, ci servirà per il condimento del raviolo). ✳️ Unire al pecorino grattugiato il pepe, un tuorlo d’uovo, il guanciale precedentemente sminuzzato, il suo grasso ed un goccio d’acqua fino ad ottenere un composto compatto.  ✳️ Stendere l’impasto sottile e appoggiarlo sul tagliere infarinato. ✳️ Farcire con la crema alla carbonara, adagiare il tuorlo al centro e bagnare leggermente i bordi esterni. Chiudere il raviolo. Tagliare i bordi con una rotella. ✳️ Cuocere 2/3 minuti in acqua bollente e salata. Condire con il guanciale lasciato da parte ed il pecorino grattugiato. . . . #altacucina #italiansdoeatbetter #aTavolaCon #altacucina #carbonara #pastalovers