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Elisa Fiore GUBELLINI
@elisafioregubellini

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Appena tornata dalla Borgogna @elisafioregubellini ci parla di uno dei due vitigni per cui la regione è famosa: il Pinot Nero, che qui dà il meglio di sè. « Il Domaine de Bellene è un'azienda fondata da un rispettato enologo della Borgogna, Nicolas Potel, a Beaune nel 2005. Ha appezzamenti in nove diversi vigneti Premier Cru distribuiti nelle denominazioni di Beaune, Savigny-les-Beaune e Vosne-Romanée. L'attenzione si concentra sulla coltivazione di viti molto vecchie, con le più vecchie di oltre 100 anni situate nel Premier Cru di Les Greves. Nicolas Potel ha iniziato come négociant nel 1996, imbottigliando vini con il proprio nome e ottenendo molti elogi dalla critica. Nel 2004, i fratelli Cottin di Labouré-Roi acquisiscono l'azienda e Potel resta alla guida fino al 2009. A questo punto, Potel aveva già acquistato i propri vigneti dall'ex Domaine Carementrant a Beaune, imbottigliandoli con l'etichetta Domaine Nicolas Potel. Nel 2008, questa etichetta è stata rinominata Domaine de Bellene, che Nicolas Potel ora gestisce insieme alla sua attività négociant Maison Roche de Bellene. Il Domaine de Bellene ha un totale di 24 ettari di vigne situate in Beaune, Nuits-Saint-Georges, Saint-Romain, Santenay, Volnay e Vosne-Romanée. Il #pinotnoir domina il portafoglio del Domaine composto prevalentemente da Vieilles Vignes, Premier Cru, vini regionali e di village. Questo Domaine coltiva le sue vigne in modo biologico e la cantina è situata in un edificio del XVI secolo nel centro di Beaune. La vendemmia viene sempre effettuata a mano e la vinificazione è mantenuta il più naturale possibile con l'utilizzo di lieviti indigeni e senza aggiunta di zuccheri, acidi, nutrienti o enzimi. #forsenontuttisannoche le sue bottiglie di vino sono progettate per ridurre l'impronta di carbonio del domaine: le bottiglie sono più leggere, sigillate con cera, anziché con metallo, e sono etichettate con carta riciclata! »