Content Stats & Analytics for @tiffanyhealthy

Tiffany / Diététicienne ☀️
@tiffanyhealthy

37,648 followers

Le pain au levain : ma passion du moment (et je l’espère pour longtemps) 🍞 De nombreux avantages : - meilleure digestion du gluten - diminution de l’indice glycemique - meilleure conservation - goût très caractéristique - apports en bactéries utiles - augmentation de la biodisponibilité des nutriments des farines utilisées (par le biais de la fermentation longue) Chaque pain au levain est différent tout en suivant la même recette car le levain change, évolue à chaque rafraîchi. J’utilise toujours la même technique avec un passage au froid plus long (plutôt 16-18h que 10h). - 500g de farine blés anciens T65 - 130 à 140g de levain actif - 10g de sel - 330 à 350g d’eau (dépend de la farine utilisée) *les techniques de façonnage sont en vidéo story à la une ☝🏼 Et comme dit mon fils : « c’est bon le pain de maman » (ça vaut le temps de préparation 1000 fois). Paraît-il aussi que mon métier est de faire la cuisine, le pain, la quiche et de faire les courses, j’aime tant cette période innocente 💫💛 #painaulevain #faitmaison #homemaking #sourdoughbread