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Blandine
@lagourmandisesurlegateau

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❇️ Fantastik pêches framboises ❇️ Bonjour les gourmands, Voici un délicieux Fantastik grandement inspiré du Fantastik pêche menthe melon de @christophe_michalak sauf j'ai mis de la vanille plutôt que de la menthe et des framboises plutôt que du melon 🤪 Il est composé de: - Un croustillant amande - Un biscuit pain de gênes - Un sirop vanille @mavany_gourmet - Un confit de pêches 🍑 - Une crème chantilly ivoire vanille Si tu aimes cette réalisation, n'hésite pas à liker, commenter ou enregistrer la recette!❤️ ❇️ Pour la crème chantilly : - 200g crème liquide entière - 50g choco blanc 🍫 - 1/2 gousse vanille @mavany_gourmet --- Chauffer crème et vanille et laisser infuser --- Fondre le choco et verser la crème en 3fois 🥛 --- Filmer au contact et garder une nuit au frigo ❇️ Pour le croustillant amande : - 60g beurre mou🧈 - 60g cassonade - 150g amandes mixées - 1g fleur de sel - 10g farine --- Mélanger beurre et sucre --- Ajouter amandes et farine --- Placer dans un moule de 20cm beurré --- Cuire 10min à 170°C♨️ ❇️ Pour le biscuit : - 100g pâte d'amande 70% - 100g œufs - 45g sucre - 5g lait🥛 - 30g farine - 1g levure - 30g beurre 🧈 --- Mixer pâte d'amande et œufs --- Fouetter avec sucre et lait --- Ajouter farine et levure --- Ajouter le beurre fondu tiède 🧈 --- Couler sur croustillant et cuire 15min à 180°C ❇️ Pour le sirop: - 100g eau - 50g sucre - 1/2 gousse vanille --- Porter a ébullition ♨️ ❇️ Pour le confit : - 250g purée pêche 🍑 - 25g glucose - 2g pectine --- Porter le tout à ébullition ♨️ . . . . . #tarteauxpeches #pêches #framboises #fantastik #pastryrecipe #recettepatisserie #recettemaison #gateau #gâteau #recettegateau #cakerecipe #pastrypassion #michalak