Content Stats & Analytics for @lagourmandisesurlegateau

Blandine
@lagourmandisesurlegateau

23,637 followers

❇️ Fingers citron ❇️ Bonjour les gourmands, J'ai réalisé ces fingers il y a un bon moment. C'était l'époque où je shootais encore avec mon téléphone...📱 Mais malgré tout, je voulais tout de même te partager cette recette simple et qui nous avait bien plu!😋 Tu aimes les pâtisseries au citron?🍋 ❇️ Pour le biscuit madeleine : - 50g beurre 🧈 - 2 œufs - 120g sucre - 25g lait 🥛 - 125g farine - 4g levure - 75ml huile olive - 1 citron🍋 --- Fondre le beurre et laisser refroidir --- Mélanger œufs, sucre --- Ajouter le lait puis la farine et la levure --- Ajouter l'huile et le beurre --- Ajouter les zestes d'un citron --- Couler sur une plaque et cuire 20min à 160°C♨️ ❇️ Pour le curd citron: - 150g œufs - 105g sucre - 150g jus citron - 105g beurre 🧈 - 3g gélatine --- Réhydrater la gélatine --- Chauffer les œufs, le sucre et le jus de citron jusqu'à 83°C♨️ --- Hors feu ajouter la gélatine puis le beurre --- Mixer ❇️ Pour le croustillant: - 80g choco blanc - 20g huile pépins de raisin - 70g crêpes dentelles --- Fondre le chocolat 🍫 --- Ajouter huile puis crêpes --- Étaler sur une plaque, laisser prendre quelques minutes puis détailler ❇️ Pour le glaçage neutre: - 75g sucre - 25g glucose - 80g eau - 2g gélatine --- Réhydrater la gélatine --- Porter l'eau, sucre et glucose à ébullition --- Ajouter gélatine --- Couler sur les entremets gelés à 28/30°C♨️ J'ai fait une meringue française pour la déco . . . . . #citron #citronmeringué #tarteaucitron #cakecitron #lemon #lemoncake #lemoncurd #curdcitron #patisseriecitron #lemonpastry #lemonpie #instayum #culinaryart #trendypastry #sweetscertified #pasteleria #pasticceria #tartelettes #meringue