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Clara P. Villalón
@clarapvillalon

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🥘 3 trucos - que me funcionan - para hacer el arroz en paella perfecto de punto. 1) Un sofrito/salmorreta bien reducido: tomate, carne de ñora y ajo. A veces, yo, además, un poco de chalota. Muy muy bien reducido con aceite de oliva hasta que casi queda una pasta. Lo podéis hacer sobre la marcha - como yo en el vídeo - o hacer salmorreta en cantidad y tener guardada. 2) Dorar el arroz con el sofrito y utilizar una buena variedad: Bahía o un buen Bomba o bombita me gustan. 3) La proporción de arroz/caldo (sí, caldo, y casero): 125 g de arroz + 1 litro de caldo siguiendo las pautas de @cook_obsession que es el rey del arroz seco en paella. Más o menos, para esta cantidad necesitaréis unos 25g de aceite de oliva. Y evaporáis a fuego fuerte. 17 minutos. 🍄 Para este arroz con salchichón @jamonjoselito y champis, añadí parte del salchichón muy picado en el sofrito, para dar mucho sabor, y luego los champis. Además, caldo de @jamonjoselito que es MUY clave. Cualquier duda, os contesto en comentarios ❤️ La receta completa, y muchas más, la tenéis en el blog de Joselito. #paella #arroz