Content Stats & Analytics for @miss_gruenkern

Ronja Pfuhl | Food Fotografin
@miss_gruenkern

181,104 followers

Brokkolikroketten mit Sesamkruste und Sauce Hollandaise 🥦 Sieht das nicht lecker aus?!? 😍 Diese Kombi aus Brokkoli mit der knusprigen Panade mit Sesam und das dann in Sauce Hollandaise gedipt ist einfach ZU LECKER!! 🤤🤤🤤 Konnte nicht aufhören zu snacken beim Shooting. 🤭 Habt ihr schonmal Kroketten selber gemacht? Ich hab euch übrigens mal 2 Videos angehängt. Im Letzten sieht man, wie die Kroketten aus der Heißluftfritteuse aussehen. Nicht so knusprig, aber trotzdem lecker! So schmecken sie sogar etwas intensiver nach Brokkoli. 😉 Zutaten: 600 g Kartoffeln 100 g Kichererbsen (gegart, nicht getrocknet) 250 g Brokkoli 1 Knoblauchzehe 1 EL Öl ½ TL Salz 50 g Mehl 50 g Semmelbrösel 20 g Speisestärke 100 g Panko Paniermehl 20 g Sesam Zubereitung: Die Kartoffeln gar kochen. Währenddessen den Brokkoli 5 Minuten in Brühe kochen. 100 g vom gekochten Brokkoli zusammen mit Kichererbsen, Knoblauch, Öl und Salz in einem Mixer fein mixen. Die Kartoffeln mit den restlichen 150 g gekochtem Brokkoli mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Mehl, Semmelbrösel, Stärke und die gemixte Kichererbsenmasse dazugeben und zu einem Teig verkneten. Den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Panko mit Sesam vermischen und auf einem Teller verteilen. Aus dem Teig Kroketten formen und in der Panko Sesam Mischung wälzen. Zum Formen die Hände mit etwas Wasser anfeuchten. In einer Pfanne mit reichlich Öl von allen Seiten goldbraun ausbacken. Alternativ mit etwas Öl bepinseln oder besprühen und 15-20 Minuten in der Heißluftfritteuse bei 190 Grad backen. Das Ergebnis könnt ihr im dritten Slide sehen, da ist ein Video von den Kroketten aus der Heißluftfritteuse. Sollte im Ofen auch gegen, aber das habe ich nicht getestet. 😉 __ #kroketten #saucehollandaise #vegetarisch #vegankochen #vegetarischerezepte #veganerezepte #brokkoli #kartoffeln