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Di Pazza (Riccardo + Luca)
@di.pazza

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Di Bali ci siamo portati a casa la leggerezza, la spiritualità, i sorrisi dei balinesi… e un tocco di ricette mica da ridere, tra le quali spicca questa deliziosa salsa (bumbu) di arachidi (kacang) che può essere abbinata a delle semplici verdure, a degli spiedini di tempeh o anche a una veloce pasta, per un gusto più “indo style”! Ingredienti: 🥜 120 gr di noccioline tostate 🥥 200 ml di latte di cocco 💃 Salsa di soia dolce 🌰 2 noci di macadamia 🧄 2 spicchi d’aglio 🫚 1 pezzetto di zenzero fresco 🌶️ Peperoncino fresco 🍋 1 lime Versiamo nel mixer le noccioline, le noci di macadamia, lo zenzero pelato, peperoncino fresco a piacere e sminuzziamo alla massima potenza finché non otterremo una specie di burro. Trasferiamolo in padella insieme al latte di cocco e a un cucchiaio di salsa di soia dolce e cuociamo a fiamma moderata finché non otterremo una consistenza cremosa. Aggiungiamo il succo di un mezzo lime e regoliamo di sale se necessario. 📣 Questa ricetta può essere personalizzata a seconda dei gusti aggiungendo più succo di lime o più peperoncino o più o meno aglio o ulteriore salsa di soia dolce. Per una texture più crunchy possiamo aggiungere delle noccioline tritate grossolanamente e per una salsa più fluida aumentare fino al doppio le dosi di latte di cocco. 👨‍🍳 Per ottenere la salsa di soia dolce sarà sufficiente unire 100 ml di soia con poco sale a 50 gr di zucchero di cocco o canna integrale e far sobbollire, mescolando costantemente, per 10 minuti. 🥜 La ricetta tradizionale prevede che le arachidi siano fritte. Per farlo basterà scaldare dell’olio di semi di arachide in padella e friggere le noccioline finchè non risultano dorate. Raccomandiamo di scolare bene l’olio in eccesso e di lasciarle intiepidire prima di usarle. #salse #salsavegana #ricettefacilieveloci #ricettevegane #veganitalia