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Di Pazza (Riccardo + Luca)
@di.pazza

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Che fare quando fuori l’autunno si appresta e il frigo ti sussurra ancora del sole e del suo sapore sulla pelle? Proviamo a trattenerne insieme il ricordo e a trasformarlo in un caldo abbraccio nel fresco della sera con una ricettina che ricorda un risotto ma con due verdure regine della stagione calda: cetrioli e peperoni. Per 4 persone: 🌾 250 gr di grano saraceno 🫑 2 peperoni rossi 🥒 1/2 cetriolo barattiere 🧅 1 scalogno 🍶 1 L di brodo vegetale 🍷 ½ bicchiere di vino bianco 🍇 crema di aceto balsamico Ccuociamo i peperoni in friggitrice ad aria per 20 minuti a 200°, girandoli ogni 5 minuti. Trasferiamoli in un sacchetto per alimenti con chiusura ermetica e lasciamoli riposare. Tagliamo a metà il cetriolo, svuotiamolo e tagliamolo a cubetti di circa mezzo centimetro. Trasferiamoli in una ciotola, insaporiamo con sale e pepe e riponiamo in frigo. Puliamo i peperoni rimuovendo pelle, semi e filamenti e frulliamoli fino ad ottenere una crema. Scaldiamo un giro d’olio in padella e soffriggiamo lo scalogno tritato. Aggiungiamo il grano e tostiamolo per un paio di minuti, dopodiché sfumiamo con il vino bianco. Aggiungiamo 3 mestoli di brodo, chiudiamo con coperchio e lasciamo cuocere a fiamma moderata per 25 minuti, aggiungendo altro brodo quando necessario. Trascorsi i primi 15 minuti aggiungiamo anche la crema di peperoni. A cottura ultimata aggiustiamo di sale e mantechiamo con olio o con una noce di margarina. Completiamo con la dadolata di cetriolo e un giro di crema di aceto balsamico. 📢 la buccia del cetriolo barattiere è molto croccante. Se preferite, si può asportare con un pelapatate per una consistenza più dolce. #granosaraceno #cremadipeperoni #ricettesemplici #ricettevegane #veganreels #veganitalia #veganoitaliano