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Raquel
@rapacinarepostera

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Esta cheesecake japonesa ha sido mi descubrimiento del año, la había visto mucho por ahí pero no me acababa de convencer asi que después de unas cuantas pruebas.... aquí la tenéis y os diré que es genial, sorprende, esta entre una tarta y un bizcocho, no se explicarlo, suuuuuper esponjosita y con un sabor delicado y muy suave a queso. Probadla y me contáis impresiones 😁 Cheesecake japonesa: 200 gr queso crema 5 huevos 200 gr azúcar 100 gr maizena 60 gr leche Ralladura de limón 🔸Poner en el nuestro horno una fuente con agua y precalentar a 170°C. 🔸Separar las claras de las yemas. 🔸Empezar a montar las claras, cuando hayan doblando su volumen añadir 50 gr de azúcar y seguir batiendo hasta obtener un merengue bonito y brillante. 🔸Ahora batir también con varillas las yemas, con el queso crema y el resto del azúcar (150gr) hasta formar una crema. 🔸Añadir ralladura de medio limón y la leche mezclar. 🔸Añadir el merengue en 3 veces, integrando con una espatula con movimientos envolventes con mucho cuidado. 🔸Ahora añadir la maizena tamizada y una pizca de sal. Integrar con movimientos envolventes para que no baje nuestra mezcla. 🔸Llevar a un molde de 20 cm (y que sea bastante alto) forrando con papel de horno. Poner el molde en la fuente con agua y hornear al baño maría 50 min. 🔸Saca y deja enfriar a temp ambiente. Una vez fria la puedes espolvorear con azúcar glass. En el horno sube mucho por eso necesitamos un molde alto, pero no te preocupes si al enfriar baja un poco, normal. Si utilizas un molde desmoldable forralo por fuera con papel de aluminio para que no entre el agua del baño maría! Puedes acompañarla de un poco de mermelada. Ya veis que es #singluten y si utilizais queso crema sin lactosa y leche sin lactosa os queda perfecta también y #lactofree 😁 Si os gusta la receta ya sabéis, dadle ❤️ y si os animáis a hacerla dejadme un ✏️ y si la guardas y/o compartes me haces muy feliz 😁