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Martina 🩷 Cucina vegetale per vivere felici
@martina.vegancucinafelice

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🍆🧆 🍅 POLPETTE DI MELANZANE ALLA PARMIGIANA [lascia un ❤️ e salva la ricetta per ritrovarla quando ne avrai bisogno] Preparare delle polpette vegetali sembra facile (e lo è!), ma è necessario conoscere qualche trucco fondamentale per centrare sapori e consistenze. Come si fanno le polpette senza uova? In vari modi. In questo caso ho utilizzato i semi di lino tritati che assorbiranno l'acqua contenuta nelle melanzane con un'ottima riuscita! Il sapore finale ricorda quello delle melanzane alla parmigiana 🤩 🩷 Ingredienti per 8 - 10 polpette: • 200 g di polpa di melanzana cotta intera al forno o al microonde (vedi uno dei miei ultimi reel sul babaganoush)* * Ti servirà circa 1 melanzana e mezza cruda • 100 g di mollica di pane tipo toscano** ** o pane vecchio rinvenuto in acqua e strizzato bene • 2 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro • 3 cucchai di lievito alimentare inattivo*** ***che puoi sostituire con del grattugiato vegetale • 1 cuccchaio di semi di lino tritati • basilico secco o fresco q.b • sale e pepe q.b • 8 cubetti di mozzarella vegetale • pangrattato per impanare • olio di semi di girasole per friggere 🩷 Come si preparano: Appoggia la polpa di melanzana su un colino a maglie strette e premi con le mani cercando di eliminare buona parte dell'acqua. Frulla la melanzana insieme al pane spezzetato con le mani, al concentrato di pomodoro, al lievito inattivo, al basilico e ai semi di lino. Assaggia l'impasto e aggiungi sale e pepe a piacimento. Forma della palline con le mani e, prima di sigillarle, inserisci al loro interno un cubetto di mozzarella vegetale (io ho usato chicca di riso). Rotola le polpettine nel pangrattato e friggile in olio di semi di girasole a temperatura. ✅️ Consiglio di servirle come antipasto con abbondante maionese e un'insalatina croccante e rinfrescante di cetriolo, carota e rucola. 🤗🩷 Le proverai? #polpettevegane #polpettedimelanzane #polpettevegetariane #antipastovegetariano #melanzaneallaparmigiana #ricettevegane #ricetteveganefacili